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意大利杏仁脆饼长时间的航行的最佳选择

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来源: 作者: 2019-06-08 21:11:49

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简介:Biscotti--意大利杏仁脆饼。Biscotti在意大利文中除了有泛指饼干的意义,因为这种饼干需要烤两次,所以Bis也有二度或者二回的意思。在意大利Biscotti已经有几世纪的历史了,由于Biscotti烤的方式,饼干中的水份都被烤干,变成不易变质并且耐存放,所以相传最早是海上航行的最佳选择,长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。

食材:主料230g低粉3个鸡蛋50g美国大杏仁配料3g泡打粉适量盐40g糖粉适量

制作步骤

1

泡打粉,盐和低粉混合均匀

2

鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液

3

蛋液中加入几滴香草精

4

粉类混合筛入蛋液中

5

加入杏仁切拌均匀

6

捏成团,整形成长条拱形

7

放在铺油纸的烤盘上。180度烤分钟左右

8

烤好以后取出来,冷却。

9

切成1.5CM厚的薄片

10

把切好的脆饼排在烤盘上,用160度,继续烤分钟左右,直到烤干水分

小贴士

1、脆饼要经过两次烘烤,第一次是为了定型,第二次是为了烤干水分。

2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。

3、不可过度揉搓面团,否则会出筋。

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