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酱焖猪蹄的做法怎么做会更入味

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来源: 作者: 2019-06-08 10:36:22

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猪蹄的营养非常丰富,味道很棒,颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是:酱焖猪蹄的做法 怎么做会更入味,一起来看下吧!

首先来看下酱焖猪蹄的做法:

材料:

猪蹄,鹌鹑蛋,油,盐,甜面酱,料酒,葱,姜,大料等

步骤:

1.猪蹄用冷水浸泡

2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用

3.猪蹄入煮锅焯水后捞出沥干水

4.起油锅,葱姜、大料入锅爆香

5.加甜面酱炒

6.猪蹄入锅炒,加料酒炒

7.加适量开水,加几片柠檬片,大火烧开后改小火焖

8.猪蹄6、7分熟时将鹌鹑蛋入锅同焖,其间适时翻炒

9.猪蹄焖至9分熟时加盐,调至大火收汤,收汤入味,食材熟即可关火,盛出享用

以上主要介绍了酱焖猪蹄的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于猪蹄的相关知识。

如何挑选猪蹄

1.要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。

2.要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。

3.最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

猪蹄的制作技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

以上就是关于:酱焖猪蹄的做法 怎么做会更入味的分享,希望对你有帮助。

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